많은 소극장과 공연장이 있는 예술 문화의 거리인 대학로는 젊음의 거리다. 다양한 맛집이 골목마다 채우고 있어, 직장인 회식장소와 가족 외식, 데이트 장소로도 적격이다. 깔끔한 인테리어와 대학로의 보기 드문 넓은 매장의 규모, 쾌적한 홀과 테라스까지 갖추고 있어 단체 모임 장소로도 선호되고 있다. 순대실록은 대학로 본점으로 시작, 고속터미널 센트럴시티점, 잠실 롯데백화점에 입점 해 있으며, 다양한 연령대의 기호를 충족시킬 수 있는 한식메뉴로 크고 작은 모임으로 많이 찾는 이 곳은, 이색적인 순대의 맛과 가성비가 좋아 다시 찾고 싶어지는 맛집으로 주목 받고 있다.
 
이곳의 순대는 각종 견과류와 채소, 찹쌀과 돼지고기 등 무려 22여 가지의 재료가 첨가되어 일반 당면 순대와는 차별화된 새로운 순대다. 뿐만 아니라 순대에서 잡내가 전혀 나지 않는 특이점을 가지고 있어, 순대를 어려워하는 고객들도 자주 방문하게 되는 곳이다.
 
조선 말기 조리기록서인 『시의전서』에 근거하여 복원한 '1877순대', 『주방문』에 근거하여 복원한 '소순대'부터 다양한 전통 순대를 맛 볼 수 있는 '모듬 순대', 많은 방송에 방영되어 화제를 모았던 '순대 스테이크', 365일 24시간 불이 꺼지지 않는 8760 가마에 국내산 사골로 우려내 고소하고 담백한 맛을 배로 느낄 수 있는 깊은 국물의 '전통 순대국'까지.
 
복원한 전통 순대부터 현대적 재료가 가미된 순대 스테이크까지 전문성을 높여 최고의 맛으로 고객들의 만족도를 높이는 것이 전략이다.
많은 매체에서 주목 받기도 했던 '순대 스테이크'는 일반 순대와는 다르게 철판에서 한번 구워내어 바삭한 식감과 함께 느끼하지 않고 담백한 맛이 특징이다. 주문 시 철판에 함께 나오는 나이프로 직접 썰어가는 재미를 느낄 수 있다. 면역력을 높여주는 견과류와 흑미, 서리태, 녹두, 수수 등 잡곡이 들어가 더욱 건강한 프리미엄순대 스테이크다. 순대 스테이크는 인기메뉴로, 같이 방문하지 못한 가족들과 함께 즐기기위해 포장해가는 손님들도 많다고 한다.
 
이곳의 관계자는 "또 다른 인기 메뉴인 순대 볶음은 매콤하면서 가득한 야채와 순대가 어우러져 술안주로도 입소문이 나면서, 저녁 즈음이면 회식을 하는 직장인 발걸음도 끊이지 않는다"라고 전했다. 또한 "전통 순대와 머릿고기를 담은 전통 순대국과 순 살코기와 전통 순대를 담은 순대국을 각각 선보여 고객 취향에 맞는 주문이 가능하다."고 덧붙였다.
 
더불어 지난 초복, 중복을 맞아 산삼배양근을 넣은 순대국인 '삼순탕'을 제공한 복날 행사로 인해, 여름방학을 맞아 가족과 함께 여름 보양식을 즐기려는 고객들에게 만족도 높은 반응을 얻기도 했다.
 
24시간 영업을 하기 때문에 고객이 편한 시간대에 언제든지 방문할 수 있다. 순대실록의 메뉴들은 1~2만원 선으로 가성비 좋게 구성되어있으며, 메뉴 고민의 폭을 좁혀줄 할인된 세트메뉴가 구성되어 있어 '대학로 맛집', '혜화 맛집' 등으로 회자하고 있다.